Non puoi sempre fidarti delle affermazioni su "Non".

Abbiamo testato i rivestimenti delle padelle antiaderenti Swiss Diamond, Always e Red Copper per vedere se sono davvero privi di sostanze chimiche PFAS

Se di recente hai acquistato pentole antiaderenti, potresti aver notato etichette intese a indicare che la tua nuova padella è priva di alcune sostanze chimiche pericolose.

Ciò include il PFOA, che è una delle migliaia di sostanze chimiche che rientrano nella categoria dei PFAS: sostanze per e polifluoroalchiliche. Sono chiamate “sostanze chimiche eterne” perché molte persistono per mesi o addirittura anni nel nostro corpo e si decompongono molto lentamente, se non mai, nell'ambiente. Il PFOA, che è stato studiato più della maggior parte delle altre sostanze chimiche correlate, solleva particolari preoccupazioni perché è stato chiaramente collegato a rischi per la salute umana.

Controlla le padelle da acquistare se vuoi evitare i prodotti chimici PFAS.

Include anche il PTFE, il rivestimento di molte padelle antiaderenti introdotto negli anni '40 come Teflon. La crescente ricerca suggerisce che molti dei composti utilizzati per realizzare tale rivestimento possono anche comportare rischi per la salute.

Per vedere se le padelle antiaderenti dichiarate prive di PFOA lo sono davvero e se i consumatori possono fare affidamento su altre affermazioni relative ai PFAS, CR ha recentemente testato tre padelle antiaderenti consigliate nelle nostre valutazioni a diversi prezzi. Erano la padella Our Place Always e la padella Red Copper, entrambe con rivestimento in ceramica e si dice che siano prive di PTFE e PFOA, e la padella Swiss Diamond, che ha un rivestimento in PTFE e si dice che sia priva di PFOA.

Le due padelle in ceramica non contenevano nessuno dei 96 PFAS cercati dai nostri tester. La padella rivestita in PTFE, invece, conteneva quantità misurabili di PFOA e diversi altri PFAS.

Poiché i test e le ricerche di CR dimostrano che anche i prodotti realizzati senza PFOA possono contenere il composto a causa del modo in cui sono fabbricati, abbiamo deciso di non visualizzare più la dicitura “PFOA-free” nelle nostre valutazioni delle pentole antiaderenti. Tali affermazioni potrebbero non essere affidabili per i prodotti rivestiti in PTFE.

"Evitare prodotti realizzati con PFAS, comprese pentole e padelle, può aiutare a proteggere la salute e l'ambiente", afferma Eric Boring, PhD, un chimico CR che ha supervisionato i nostri test. “E i nostri risultati suggeriscono che i consumatori che vogliono evitare i PFAS nelle loro pentole antiaderenti potrebbero voler concentrarsi su prodotti che dichiarano di essere privi di PTFE”.

Lui e altri esperti con cui CR ha parlato affermano che le pentole antiaderenti realizzate con un rivestimento ceramico e che riportano una dichiarazione priva di PTFE, come le padelle Red Copper e Always, hanno molte meno probabilità di contenere sostanze chimiche per sempre.

Naturalmente, è improbabile che anche molte pentole non rivestite, comprese quelle realizzate in acciaio al carbonio e ghisa, contengano PFAS, anche se potrebbero non impedire al cibo di attaccarsi o essere altrettanto facili da pulire.

Di seguito sono riportati ulteriori risultati dei nostri test sui PFAS nelle padelle antiaderenti, oltre a consigli su come trovarne una realizzata senza tali sostanze chimiche dannose.

Misurare il PFOA e altri PFAS nelle pentole non è facile. Innanzitutto, un team di tecnici del laboratorio ha utilizzato uno strumento rotante per raschiare i rivestimenti da 30 campioni di ciascuna delle tre vaschette. I rivestimenti sono stati poi testati per 96 diversi prodotti chimici PFAS, un numero di gran lunga superiore a quello tipico.

La padella Swiss Diamond rivestita in PTFE aveva livelli misurabili di 16 dei 96 PFAS che abbiamo cercato. I nostri test hanno rilevato una media di 4 parti per miliardo (ppb) di PFOA nel rivestimento, anche se la confezione di Swiss Diamond affermava che era priva di PFOA. I livelli di alcuni altri PFAS erano molto più alti, portando a un totale di 639 ppb di PFAS in un campione di Swiss Diamond e di 703 ppb nell'altro.

Amir Alon, direttore generale di Swiss Made Brands USA Inc., distributore dei prodotti Swiss Diamond negli Stati Uniti, ha sottolineato la sicurezza e la qualità delle pentole. Ha contestato i risultati di CR, affermando che il produttore utilizzava materie prime prive di PFOA dal 2007 e che le alte temperature utilizzate nel processo di rivestimento avrebbero rimosso qualsiasi PFOA. Ha anche suggerito che il PFOA trovato da CR potrebbe provenire da una contaminazione incrociata nel processo di test.

Tuttavia, CR ha adottato diverse precauzioni per prevenire la contaminazione incrociata, come ad esempio testare tutte le apparecchiature e i materiali entrati in contatto con i campioni per rilevare la presenza di PFAS, e non ha trovato PFOA.