Recensione di Bakeware al cumino: queste stoviglie alla moda valgono la pubblicità?

Come molte persone al culmine della pandemia, ho passato molto tempo a fare due cose: fare acquisti online e preparare nuovi piatti creativi in ​​cucina. Un acquisto che ha soddisfatto entrambe le aspettative è stato un set di pentole e padelle per cumino, che ho trovato all'altezza delle aspettative, quindi quando l'azienda si è offerta di inviarmi alcuni prodotti della loro linea di prodotti da forno, ho colto al volo l'opportunità di testarli.

Ero particolarmente curioso delle pentole perché in generale ho trovato le pentole al cumino abbastanza facili da usare, ma ho faticato a capire una cosa: i pancake. Nelle precedenti padelle in acciaio inossidabile e antiaderenti, potevo preparare un delizioso pancake in pochi minuti, ma quando ho provato le padelle per cumino, i dischi risultavano poco cotti e ci sono voluti un bel po' di risoluzione dei problemi e di sperimentazione per capirlo. proprio come inchiodare quello perfetto. E dato questo, volevo sapere come le teglie di Caraway avrebbero gestito i biscotti e come si sarebbe comportata la sua teglia con il mio hobby preferito acquisito dalla pandemia: fare il pane a lievitazione naturale.

Gli stampi da forno di Caraway sono costosi, ma funzionano bene e puliscono come un sogno. Se cucini spesso e odi il fastidio di lavare i piatti, potrebbe valere la pena spendere.

Caraway è stato lanciato nel 2019 ed è stato direttamente ispirato dalle esperienze in cucina del fondatore Jordan Nathan. "Avevo accidentalmente surriscaldato una padella vuota rivestita di politetrafluoroetilene (PTFE), cosa che mi ha fatto venire la nausea a causa dei fumi tossici emessi dalla padella", ha detto Nathan a Fortune nel 2021. "Dopo aver contattato il controllo antiveleni, si è scoperto che ero stato esposto all'avvelenamento da Teflon. Quello è stato il momento decisivo che mi ha spinto a intraprendere la ricerca su questa sostanza chimica dannosa e a scoprire che oltre il 95% delle pentole antiaderenti vendute negli Stati Uniti contiene Teflon. ... Durante lo sviluppo di Caraway, il fattore più importante per me è stato garantire che potessimo fornire un prodotto più sicuro e non tossico.

A tal fine, le pentole e gli utensili da forno dell'azienda sono realizzati in alluminio e rivestiti in ceramica antiaderente, priva di materiali tossici come metalli pesanti (ovvero piombo e cadmio), PTFE, acido perfluoroottanoico (PFOA) e sostanze alchilate perfluorurate ( PFA). Secondo Nathan, l'azienda utilizza "la stessa azienda utilizzata dalla FDA" per assicurarsi che i loro prodotti siano "sicuri al 100% da usare in qualsiasi casa". Inoltre, l’azienda afferma che il suo rivestimento rilascia il 60% in meno di CO2 durante la produzione rispetto ai rivestimenti tradizionali. Anche la confezione è ecologica: è realizzata con cartone riciclato e non contiene plastica.

Caraway mi ha inviato tre articoli: una teglia grande (18 x 13, $ 55), una teglia media (15 x 10, $ 45) e una teglia da 1 libbra ($ 50). Ognuna è stata accuratamente confezionata in una scatola con un sottopentola in sughero, da utilizzare quando si posizionano le pentole calde su tavoli o altre superfici. (Come bonus, i sottopentola sono biodegradabili.)

Appena fuori dalla scatola, ho potuto vedere che la teglia era bella e molto robusta. La grande teglia da forno, dotata di manici in acciaio inossidabile, è solida, tipo "prendila se c'è un intruso in casa che devi mettere fuori combattimento".

Il sito web di Caraway afferma chiaramente che la padella pesa 1 libbra, ma sono rimasto comunque sorpreso dal fatto che fosse un po' più piccola (8 x 4 pollici) di quella che considero una padella "tipica" per qualcosa come il pane alla banana: circa 9 -per 5 pollici, la dimensione delle padelle più piccole che avevo nella mia cucina prima che arrivasse questa.

Non volevo basare le mie conclusioni sul cumino su una padella che non aveva le stesse dimensioni, quindi ho ordinato una padella da 1 libbra da USA Pan con cui fare un test. (Perché quella marca? Di solito preparo il mio lievito naturale in un grande Pullman della USA Pan, e poiché volevo fare il lievito naturale anche nel Cumino, mi è sembrato meglio confrontarlo con qualcosa che mi era familiare.) Ho testato le teglie da forno. contro quello che avevo già a portata di mano: teglie antiaderenti in alluminio Nordic Ware (che, secondo l'azienda, utilizzano un materiale "antiaderente proprietario" che "è sicuro, rispettoso dell'ambiente e durevole").